Depuis toujours, la totalité de notre vignoble est vendangée à la main. C'est ainsi que début septembre, nous faisons appel à une quinzaine de saisonniers afin de nous aider à ramasser le raisin. La cueillette de nos différents cépages va s'étaler sur une période d'un mois environ.
Rien ne nous interdirait de vendanger à la machine (comme environ 90% du vignoble français).
Vendanger à la main présente un intérêt majeur pour nous : celui de trier les raisins, c'est-à-dire de ne ramasser que les raisins mûrs et sains et de respecter leur intégrité lors de leur acheminement jusqu'au chai.
Ainsi, les raisins n'ayant pas une maturité optimale ou ceux atteints de pourriture seront écartés dès la cueillette. Tout ce travail méticuleux préserve l'équilibre naturel du futur vin en limitant au maximum les intrants.
